Dez pessoas foram infectadas por um parasita raro após consumirem carne de urso durante um churrasco na Carolina do Norte, Estados Unidos. O caso ocorreu em novembro de 2023, mas só foi divulgado recentemente pelo Centro de Controle de Doenças (CDC). O grupo contraiu triquinelose, uma infecção causada por parasitas do gênero Trichinella, geralmente presente em carne de animais selvagens.
No total, 22 pessoas participaram do churrasco e comeram a carne mal passada do urso, mas apenas dez, com idades entre 10 e 40 anos, foram diagnosticadas com o parasita. Entre os sintomas observados, os pacientes apresentaram febre, inchaço facial e dores musculares. Nove dos dez infectados sofreram inchaço no rosto, seis relataram dores musculares, e quatro tiveram febre.
O período de incubação da triquinelose varia entre sete e 26 dias. Além dos sintomas reportados, a infecção também pode causar dores abdominais e diarreia. Em casos mais graves, a doença pode levar à morte, embora todos os infectados no incidente tenham recebido tratamento e estejam fora de perigo.
A infecção por Trichinella ocorre quando seres humanos consomem carne mal passada de animais infectados. O CDC destacou que o aumento dos casos de triquinelose está diretamente relacionado à caça de animais selvagens, atividade permitida para alimentação nos EUA, mas não para comercialização.
O órgão de saúde alerta para a importância de cozinhar a carne de caça a uma temperatura interna mínima de 74ºC, a fim de eliminar o parasita e garantir a segurança alimentar. "A comunicação sobre a preparação segura de carne de caça é a melhor forma de prevenir a triquinelose", enfatizaram os autores do relatório.
O CDC reforça que a conscientização sobre a correta preparação da carne é crucial para evitar novos casos da doença.
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